Factores clave en la calidad de un vino:
La uva es el alma del vino. Existen más de 5.000 variedades, pero solo 40 se usan para hacer vino. Estas son las variedades blancas más extendidas en España:
Abunda en La Mancha y Valdepeñas.
Abunda en D.O. Rueda, Valladolid.
Autóctona de Galicia D.O. Rías Baixas.
Destaca en D.O. Valdeorras (Galicia).
Autóctona del País Vasco, con la que se elabora en Txacolí.
Abunda en Cataluña. Es la Viura de Rioja y Navarra.
Extendida en Cataluña. Típica del Cava.
Propia de D.O. Jerez. Se elaboran finos y generosos.
Propia de D.O. Málaga y Montilla Moriles (Córdoba).
Destaca en Valencia, Alicante y Málaga.
En el extranjero destacan las variedades blancas, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer.
Las variedades tintas más extendidas en España son:
Variedad tinta española por excelencia.
Propia de la zona de Toro (Zamora).
Se cultiva en muchos lugares de España.
Principalmente se da en Rioja y Navarra.
Se cultiva en Tarragona, Priorato y Rioja.
Se cultiva en Tarragona, Priotato y Rioja.
Propia de D.O. Valdeorras y Ribera Sacra en Galicia y D.O. Bierzo de León.
Propia del litoral mediterráneo. Abunda en Cataluña.
En el extranjero destacan las variedades tintas, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot.
La vendimia es determinante en la calidad final de un vino.
La uva se convierte en vino a través de la fermentación. Es el proceso a través del cual los azúcares que contiene el mosto se transforman en alcohol.
El paso del vino por barricas de roble puede mejorar su calidad. Existen unos periodos definidos para clasificarlos.
El vino sigue evolucionando en la botella, tanto si está en la bodega de origen como en el local. La estabilidad es un factor clave que puede variar dependiendo de la temperatura y el almacenaje.
¿Sabías qué...?
No siempre un vino de más edad es mejor que los jóvenes. La edad del vino no es determinante en la calidad, sino el proceso de elaboración y la materia prima utilizada, la uva.
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación existen 90 Denominaciones de Origen en España, aunque aquí solo están las principales o más conocidas. Hay que destacar que entre Rioja, Ribera del Duero y Rueda representan el 50% del total del volumen de consumo en España.
Málaga, Sierras de Málaga. Montilla Moriles, Jerez y Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda.
Somontano. Cariñena. Campo de Borja.
Binissalem.
Tacoronte-Acentejo.
Ribera del Duero. Toro. Bierzo. Rueda.
Valdepeñas. La Mancha. Méntrida.
Penedés. Priorato. Cava.
Ribera del Guadiana.
Rioja.
Rias Baixas. Ribera Sacra. Ribeiro.
Vinos de Madrid.
Jumilla.
Navarra.
Txacolí de Getaria y Txacolí de Bizkaia.
Alicante. Utiel-Requena.
